8 (846) 206-03-70
Работаем ежедневно с 9.00 до 17.00

Мешалки

"Циклон" от 29000 руб.
Смеситель вертикальный установки приготовления горчицы

Смеситель вертикальный установки приготовления горчицы

По запросу предприятия пищевого производства нашими сотрудниками был спроектирован и изготовлен смеситель вертикальный с комбинированной мешалкой для линии по выпуску горчицы. Смеситель состоит из двух вертикальных емкостей установленных на общей раме. Каждая емкость снабжена комбинированной мешалкой: рамка + шнек и щитом управления.

Описание
Технические характеристики
Отзывы

Для данного проекта была разработана комбинированная электромешалка: рамная + шнековая. Мешалка укомплектована мотор-редуктором со степенью защиты IP65 т. к. смеситель используется в помещении с повышенной влажностью. Материал изготовления рабочей части мешалки нержавеющая сталь. Для управления мешалкой предусмотрен шкаф, снабженный частотным преобразователем.

Приготовление пищевой горчицы включает в себя следующие стадии:

  1. замешивание горчицы и процесс вызревания, в течение которого происходят процессы ферментации;
  2. вторая стадия включает добавление рецептурных компонентов к основному составу, протирку горчицы через специальную протирочную машину или перекачивание ее в емкость готового продукта гомогенизатором.

Существует три вида горчицы, служащих сырьём для изготовления приправы:

  • белая горчица (Sinapis alba), которую в англоговорящих странах называют «английской горчицей»;
  • чёрная горчица, из семян которой готовится знаменитая дижонская горчица;
  • сарептская горчица, которую в Европе часто называют «русской горчицей»;

Несмотря на традиционный состав, рецептуры приправы зачастую отличаются — меняется состав и соотношение ингредиентов, иногда к горчице добавляют другие пряности (например, гвоздику, корицу, перец).

«Дижонская горчица» (фр. Moutarde de Dijon) — самая знаменитая в Европе, её доля сегодня составляет более половины всего мирового производства горчичной приправы, а технология производства основана на традициях XIV века. Во Франции выпускается более 20 сортов дижонской горчицы, один из самых популярных — горчица с белым вином.

«Баварская (мюнхенская) горчица» из горчичных зёрен грубого помола, сладковатая, изготовляется с добавлением карамельного сиропа. Её достаточно быстро варят, поэтому она довольно пресная;

Русская горчица — самая острая, крепкая приправа из горчичного порошка, с добавлением уксуса;

Американская горчица — готовится из семян белой горчицы с большим количеством сахара. Это самый жидкий вид горчицы;

Английская. В состав английской горчицы, по старинному рецепту, входит горчичный порошок из слегка дроблёных семян, смешанный с яблочным соком, сидром или уксусом до получения пасты;

Фруктовая горчица (итал. mostarda di frutta) — популярна в Италии, фактически это целые или крупные куски фруктов (яблоки, лимоны, апельсины, мандарины, груши и т. п.), приготовленные в остром соусе из порошковой горчицы, белого вина, мёда и специй. Такой своеобразный продукт, который правильнее было бы называть «фрукты в горчице», является хорошей приправой к мясному рагу, классическим итальянским блюдам из различных сортов отварного мяса;

Медовая горчица — делается с добавлением мёда;

Гардал (донская горчица) — делается с добавлением рассола солёных огурцов.

Для получения параметров оборудования отправьте, пожалуйста, запрос через нашу форму обратной связи.



Параметры смесителя вертикального линии производства горчицы

ПроизводствоЛиния по выпуску горчицы
Технологическое назначение устройстваЗамешивание с водой зерен горчицы, добавление компонентов соуса согласно рецепту приготовления.
Параметры емкости
Объем, м31
Наружный диаметр емкости, мм1000
Высота емкости, мм1000
Материал емкостиПищевая нержавеющая сталь 12Х18Н10Т
Габаритные размеры смесителя, мм2200х2900х1080
Параметры среды
Хранимый продуктЗерна горчицы, вода
Собственная плотность твердого вещества, кг/м3680
Плотность, кг/м31000
Динамическая вязкость, мПа·с0,92
Рабочее давление (изб.), МПа0,1
Рабочая температура, °С20÷25


Защита от автоматических сообщений
CAPTCHA
Введите слово на картинке